Lievito madre consigli e ricette
il libro di Valentina Pierella
Foto e illustrazioni di Valentina Pierella
 
Ecco un libro con tutti i segreti del lievito madre scritto e illustrato da Valentina Pierella e legato al grande successo che ha riscosso sul canale Youtube tu_valentina.  
La lievitazione naturale è un’arte antichissima tramandata di generazione in generazione. Le nonne trasmettevano alle nipoti la loro sapienza in cucina. Le ricette erano custodite con gelosia e cura nelle dispense, come accadeva anche al lievito o alla pasta madre, che potevano sopravvivere per centinaia di anni, resistendo a guerre ed epidemie. Prendersi cura del nostro lievito madre necessita di un po’ di impegno ma può dare grandi soddisfazioni: realizzare pane, pizza e tanti altri lievitati fra le mura delle nostre cucine fa rivivere la magia di un tempo lontano per tornare a mangiare meglio. Come iniziare? La prima parte del libro introduce al magico mondo della lievitazione, spiega le fasi fondamentali per la creazione del lievito madre partendo proprio da zero, descrive come conservarlo e utilizzarlo negli impasti. Particolare attenzione è rivolta ai principali passaggi della panificazione: dall’autolisi all’impastamento, dalle pieghe alla formatura, dalla prima alla seconda lievitazione, dai tagli alla cottura. La seconda parte del volume è invece dedicata alle ricette: pane, pizza e focacce vengono realizzati attraverso diversi metodi. Starà a voi scegliere il vostro preferito! Non vengono trascurati nemmeno i dolci e le preparazioni create a partire dal cosiddetto “esubero” di lievito madre.
Edizione arricchita da foto e disegni realizzati dalla mano della stessa Valentina.
 
ISBN 9788831997102
formato 16,8 x 21 cm
pag 104